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關於泰國食物

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關於泰國食物

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關於泰國食物

泰國美食以辛辣聞名,它其實是幾種味道的平衡組合,其中包括了辣,酸,甜,鹹和苦等。這個不只是簡單的將各種味道混合在一個菜餚中,而是由兩個或三個菜餚味道之間的對比。這就是泰國人喜愛分享和享用家庭式聚餐的原因。 泰國美食獨特的是在烹調每道菜都會使用新鮮的香草、香料、和魚露 - 說這樣是’齋’可能是素食者的潛在以久的難題。 當然每個地區的泰國美食的識別會有不同;因它們受著鄰近國家的影響,例如中國,老撾,緬甸,和馬來西亞。雖然有些泰國餐館以某種菜系為主,而餐館都有很多種泰國及西方佳肴以供選擇。 p>

大米

大米是泰國人的主糧,幾乎每餐都吃,包括早晨和甜點。事實上,在泰國語言中,如果你餓了或你想吃些東西,最直接就是說“我想食飯”。所以泰國成為世界上最大的大米出口國是絕對不覺驚奇呢。泰國大米有多個品種,每樣都有自己的特徵和口味。 最著名的泰國米是茉莉香米,味道甜, 米粒長,是泰國特產。茉莉香米是和多數菜餚及咖喱最好配搭。 由於茉莉香米最受歡迎,價格亦最貴。因此,大多數餐館將泰文Khao Suoy為靚米作代用詞,“美米”,這是一種大量生產的純白色大米,可與各種主食一起食用。 泰式炒飯(Khao Pad)是由飯、豬肉、或雞肉一起炒的,再加入辣椒和魚露調味,混合在一起做成的,通常使用剩下的米飯,這樣就不會浪費剩下的米飯了。 Khao Tom 是一種受歡迎的早點,是一用豬肉和蒜泡製的粥。 Khao Niaw “糯米飯團”要用手拿著吃,配以受東北風味影響的菜餚,比如泰式烤雞肉(Gai Yang),青木瓜沙律(Som Tam)等。糯米也是熱門泰國甜點芒果糯米的關鍵配料。 p>

主餐

雖然麵條在泰國很普遍(由中國移民傳入),多數是以炒或者烤去烹調的,並配以米飯, 魚,豬肉,牛肉,雞肉等多種做法,通常切成小塊,加入蒜,辣椒,羅勒等各種香料一起炒。魚和雞烹調多作烤或炸,魚經常原條烹製。

咖喱和湯

泰國餐通常按似家庭式供應,由所有食客一齊分享多個主食,泰國咖喱或者湯羹常和主餐一起落單。泰國咖喱變化多樣,有些咖喱可以分類為湯。然而,多數泰國咖喱是以椰漿為主要成份的,辣的程度也有不同。Gaeng Massaman 是溫和的花生和薯仔咖喱。Gaeng Kiaw Wan (泰國青咖喱)是中等稠度和辣度的咖喱,Gaeng Daeng (紅咖喱) 或者稱為 Gaeng Pet (辣咖喱) 是較稀和辣的咖喱。Tom Kha 是溫和的椰子湯,介入湯和咖喱之間,Tom Yam Kung (酸辣蝦湯) ,被譽為做泰國湯之極品,經常辣得勁道十足。 儘管泰國咖喱可以大家分享並可放在飯面上,湯則是盛到小碗再分給食客。雖然有些咖喱和湯可以不加肉類給素食者,但許多泰國廚師在所有的餸菜都加入魚露來代替用鹽來調味

泰國麵條

跟其他的泰國菜可供多人享用不同,多數泰國麵條只供個人享用。雖然一些餐館提供泰國麵條,特別是Pad Thai泰式咖哩椰汁麵條,但在泰國地道做的特好吃。泰國麵條形狀和大小各異,有‘幼麵’ (sen lek), ‘粗麵’ (sen yai),'天使麵' Angel hair (sen mee),和更闊一些的叫貴刁(gway tiow)。大多數泰國麵條是用米做的,但雞蛋麵(ba mee) 和綠豆麵(mung bean) 也常吃得到的。 除了泰式炒米粉,rad naa and gway tiow是配有牛肉,雞肉,或者豬肉的炒麵,調味品包括乾辣椒,魚露,醋,糖等可以調節口味來滿足個人的喜好。 否則,麵條通常是加湯的方式供應,有的配以辣豬肉(moo daeng),雞肉(帶骨),有時是凝固的豬血。和大多數泰國菜餚使用叉子和湯匙用途不同,進食泰國湯麵一般使用筷子和湯匙,這可反映出它了麵條的中國傳統根源。

泰國甜點

從泰國人苗條的腰身你肯定看不出來泰國人愛吃甜食。這包括了傳統泰國甜點和西方美食包括蛋糕和冰淇淋。傳統泰國甜點相當甜,主要用各種大米,椰汁、糖以及幾種不常見的配料,比如甜玉米和紅豆。有些用雞蛋為主的甜點可能是葡萄牙傳教士的影響,他們也把辣椒帶到了泰國。雖然這些甜點不常出現在泰國餐館的菜牌上,作為餐後甜點的也很少數。但經常免費送給客人,或者在街邊專門製作甜點的小吃店也找到。 水果也是常見的泰國甜點,常常切好後供給客人享用,在芒果成熟的季節,椰汁芒果糯米甜點是很受歡迎的。

泰國沙律或者Yam

泰國沙律是最辣的泰國菜餚,經常用作餐前的前菜。泰國沙律一般使用生蔬菜配以辣椒,檸檬,和魚露製作,有些也使用肉類,比如Yam Neua (泰式牛肉沙律)。 最為國際認可的泰式沙律,青木瓜沙律(Som Tam), 嚴格地來說是老撾(Laos)菜,在泰國東北地區最流行,那裡製作的青木瓜沙津,會給那些不習慣正宗泰國勁辣飯菜,又無戒心的遊客,再次令他們的胃口帶來一場浩劫。青木瓜沙律(Som Tam) 主要由碎木瓜配以烤雞肉(gai yang)。 柚子沙律(Yam som-o)是比較溫和的沙律,使用柚子製作,柚子類似西柚但酸味不同。柚子沙律(Yam som-o)通常配以碎雞肉。 其他沙律還有Yam Neua,Yam Neua 是一種配有番茄和洋蔥的泰式牛肉沙律,以及使用綠豆製造的河粉和蝦製成的 Yam Wonsan沙律。 嚴格來說泰國餐飲不包括前菜,所有菜餚同時落單,但只會分開送給食客分享。有些可以用手指拿的小吃是可以統稱為前菜的。沙爹 Satay (烤肉串)和炸春卷是這類最常見的前菜。沙爹常在許多街旁小店找到,嚴格來說是泰國餐的小吃而非前菜。

醬汁

泰式辣醬或者稱 nam prik 是許多泰式菜餚的主材料,各種各樣的辣醬也可以用做蘸醬(dips)。泰國辣醬混合辣椒,大蒜,蝦醬,青檸檬和其他幾種作料製成。作為蘸醬,常和新鮮疏菜、或豬油渣一起吃。

泰國水果

泰國無疑是水果之鄉,水果小販在泰國各地的大街小巷出售冰凍的數十種不同水果,每塊10泰銖。泰國水果包括常見的香蕉,菠蘿,西瓜,木瓜,以及有異國特色的火龍果,蒲桃,榴槤,菠蘿蜜。 火龍果是一個體形大,外表奇特的水果,果皮粉紅帶刺,但是在這誇張的外皮下面是柔軟的白色果肉,類似於柔軟多汁的奇異果。蒲桃是清涼的梨形水果,口味和多汁的蘋果相似。而帶有強烈氣味的榴槤和氣味稍好的菠蘿蜜,則需要習慣它們的味道才覺可口,它們的氣味和口感有人喜歡也有人避之則吉。事實上,榴槤的氣味如此強烈,以至有些建築物內常見標示“不許携帶榴槤”的牌子。 芒果可以待其又熟又多汁時食用,或者在其末成熟前和難以忍受的酸澀時食用,泰國人常蘸著糖和辣椒來平衡口味。 還有其他幾十種具異國特色的季節性泰國水果,但都價格合理。買一些和朋友分享,是經濟健康的小吃。

泰國啤酒和飲料

自來水一般不建議飲用,冰通常認為是安全的,瓶裝水到處都有及便宜。如果你還是擔心,你可以喝泰國啤酒,啤酒和水售價便宜。高酒精度的泰國啤酒保證能夠殺死任何細菌。獅牌 (Singha)啤酒和象牌 (Chang) 啤酒是兩個最最受歡迎的啤酒。 水果思沐淇 (Smoothies) 和果汁都很受歡迎,思沐淇使用新鮮水果和糖漿混合冰塊製作,一般可以安全飲用。椰靑是另一個安全選擇,從椰子頂部打開後使用吸管飲用。 泰式冰茶配以濃縮牛奶,看起來橘紅色,有甜甜的口味。泰式凍咖啡 (Oliang) 遠比雀巢咖啡好,經常在許多餐館裡供應。另外,如果你特別需要喝點正宗咖啡,有很多星巴克 (Starbuck) 遍佈泰國,特別是曼谷。 最後,紅牛 (Red Bull) 能量飲料是泰國發明的,可以在7-11便利店和小士多裡以10泰銖買到。還有其他當地品牌的飲料,其口味和効力變化很大。

泰國特色美食